Сын художника и ландшафтного дизайнера обладал внешностью героя глянцевых обложек, но более 10 лет назад Джефф закончил свою карьеру в модельном бизнесе – в 23 года он работал ассистентом флористки Пейдж Диксон в Four Seasons Лос-Анджелеса. Уже через пару лет молодой Литэм не только подрезал стебли, но и составлял собственные композиции.

В 1999 году Джефф украсил George V в Париже и получил немедленное приглашение переехать во Францию. Сегодня Джефф получает из Голландии 18 000 цветов каждую неделю. Каждый день штат помощников расставляет свежие букеты по всем 250 номерам George V, в огромном холле, баре, ресторанах, бутиках. Раз в семь дней весь стиль и палитра декорирования отеля меняется – с чёрно-белого на красный, с красного на фуксию, с фуксии на жёлто-зелёный.

Литем стал родоначальником эксклюзивного дизайна. Фирменный почерк Джеффа – экспонирование цветов. Длинноногие розы собираются в пучки и размещаются в высоких цилиндрических стеклянных вазах так, что нижняя часть стеблей лишь на пару сантиметров прикрыта водой. С других роз срываются бутоны, которые охапками погружаются в наполовину заполненные водой цилиндры или круглые аквариумы. Нежные лилии ожидает та же участь. Между вазами устанавливаются долгоиграющие свечи, раскидываются лепестки, а в воду добавляется бутылка Perrier, чтобы пузырьки, в которых отражается огонь свечей, облепили стебли. Литем расставляет вазы группами – по четыре в первом ряду, по восемь во втором и т.д., и первоначальный цветочный хаос вдруг становится строгим порядком, изысканным наслаждением для искушенных зрителей.